Brombeerpüree herstellen: 250 g frische Brombeeren, 100 g Zucker und 60 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.

Ofen vorheizen und Backformen vorbereiten: Ofen auf 175 °C vorheizen, zwei 20-cm-Kuchenformen einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

Trockene Zutaten mischen: 250 g Allzweckmehl, 1 tl Backpulver, 0.5 tl Natron und 0.25 tl Salz vermengen.

Butter und Zucker aufschlagen: 120 g ungesalzene Butter und 200 g Zucker 3-4 Minuten cremig schlagen, dann die Eier hinzufügen.

Aromen hinzufügen: 1 tl reinen Vanilleextrakt und optional Zitronenschale in die Mischung geben.

Buttermilch und Püree kombinieren: 120 ml Buttermilch mit dem abgekühlten Brombeerpüree mischen und zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen.

Trockene und feuchte Zutaten kombinieren: Trockene Zutaten in drei Portionen zur feuchten Mischung hinzufügen und vorsichtig rühren.

Kuchen backen: Teig gleichmäßig auf die Kuchenformen aufteilen und 28-32 Minuten backen.

Frosting zubereiten: 250 g Frischkäse und 60 g ungesalzene Butter glatt rühren, dann 300 g Puderzucker und 60 ml Brombeerpüree hinzufügen.

Kuchen zusammenstellen: Einen Kuchen auf einen Servierteller legen, mit Frosting bestreichen, zweiten Kuchen darauf setzen und dekorieren.