Schneide die Hähnchenbrust in dünne Streifen und würze sie mit Maisstärke, Salz und ½ Teelöffel schwarzem Pfeffer. Mische alles gut, bis das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist.

Erhitze 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Füge das vorbereitete Hähnchen hinzu und brate es etwa 4-5 Minuten lang, bis es goldbraun ist.

In derselben Pfanne das restliche Öl hinzufügen und erhitze es erneut. Gib die Zwiebel und Paprika hinein und brate sie für 2-3 Minuten.

Füge die Pilze und den Knoblauch hinzu und koche alles für weitere 2-3 Minuten, bis die Pilze zart sind.

In einer kleinen Schüssel mische Sojasauce, Austernsoße, Honig, Reisessig und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer. Gieße die Sauce über das gebratene Gemüse in der Pfanne.

Gib das zuvor gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne und vermische es gründlich mit dem Gemüse und der Sauce.

Richte das fertige Schwarzer Pfeffer Hähnchen mit Pilzen auf Tellern an und garniere es mit frischen Frühlingszwiebeln.