Brot vorbereiten: Schneide die alten Brötchen oder das Brot in kleine Stücke, ohne die Kruste zu entfernen. Lege die Brötchen in eine große Schüssel.

Brot einweichen: Erhitze die Milch in einem kleinen Topf, bis sie warm ist. Gieße die warme Milch über die Brotwürfel und lasse etwa 10–15 Minuten ziehen.

Zwiebeln anbraten: Schäle und würfle die Zwiebel. Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate die Zwiebeln für 8–10 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Mischung herstellen: Kombiniere das eingeweichte Brot, die gebratenen Zwiebeln, gehackte Petersilie, die verquirlten Eier, optional den Speck, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Semmelbrösel.

Knödel formen: Befeuchte deine Hände, forme etwa 12 Bällchen aus der Mischung und lege sie auf ein Holzbrett.

Knödel kochen: Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Sieden und koche die Knödel für etwa 20 Minuten.

Optional anbraten: Schneide die fertigen Knödel in zwei Hälften und brate sie in einer Pfanne mit etwas Butter an.