Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.

Den Knoblauch und die Paprika hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Die gehackten Tomaten, Paprikapulver und Kreuzkümmel in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Scheiben Vollkornbrot im Toaster oder auf dem Grill rösten.

Nach 10 Minuten in der Tomatensauce mit einem Löffel kleine Vertiefungen machen und vorsichtig die Eier hineinschlagen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und die Eier 5-7 Minuten garen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch leicht flüssig ist.

Den Feta-Käse über die Eier streuen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Die gerösteten Brotscheiben auf Tellern anrichten, die Shakshuka mit den Eiern darauf geben und mit frischer Petersilie garnieren.