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Shandong Rösthähnchen

Shandong Rösthähnchen mit duftiger Soße

Shandong Rösthähnchen ist eine köstliche Kombination aus knusprigem Hähnchen und süßer Essigsauce, ideal für ein Familienessen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Ruhen lassen 15 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Hähnchen
Cuisine: Chinesisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Hähnchen
  • 1 st. Ganzes Freilandhähnchen (ca. 1,6 kg) Achten Sie auf Freilandhaltung für besseren Geschmack und Textur.
  • 0.5 TL Salz Verbessert den Geschmack; nutzen Sie koscheres Salz für eine weniger konzentrierte Note.
Für die Marinade
  • 1 EL Dunkle Sojasauce Verleiht Farbe und Tiefe; ersetzen Sie sie durch reguläre Sojasauce, wenn nötig.
  • 1 EL Shaoxing-Wein Bietet einen charakteristischen Umami-Geschmack; kann mit trockenem Sherry ersetzt werden.
  • 1 TL Ingwerjus Füge eine würzige Note hinzu; frisch ist immer besser.
Für die Sauce
  • 0.25 Tasse Schwarzer Essig Schlüsselbestandteil für die Sauce, der einen einzigartigen Geschmack verleiht.
  • 2 TL Sojasauce Optimiert das Geschmacksverhältnis; Tamari kann als glutenfreie Option verwendet werden.
  • 2 TL Zucker Balanciert die Säure des Essigs; Honig kann für eine andere Süße verwendet werden.
  • 2 Vogelaugen-Chilis Sorgen für milde Schärfe; Menge je nach Schärfevorliebe anpassen.
  • 1 Korianderwurzel, fein gehackt Fügt aromatische Tiefe hinzu; verwenden Sie Korianderstiele als Ersatz, wenn nicht verfügbar.
  • 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt Sorgt für einen kräftigen Geschmack; frischer Knoblauch ist ideal.

Equipment

  • Backofen
  • Bratform
  • Schüssel
  • Küchenutensilien

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Reiben Sie das ganze Freilandhähnchen gründlich mit Salz ein, um die Haut zu exfolieren und den Geschmack zu intensivieren. Überbrühen Sie das Hähnchen anschließend mit kochendem Wasser, um die Haut zu straffen.
  2. Mischen Sie in einer Schüssel die dunkle Sojasauce, den Shaoxing-Wein und die Ingwerjus. Reiben Sie diese Marinade gleichmäßig auf das Hähnchen ein, sodass es gut bedeckt ist.
  3. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Legen Sie das marinierte Hähnchen in eine mit Backpapier ausgelegte Bratform und rösten Sie das Hähnchen für etwa 1 Stunde.
  4. Nachdem das Hähnchen fertig geröstet ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen es für 15 Minuten ruhen.
  5. In einer Schüssel die Zutaten für die Soße vermengen: schwarzen Essig, Sojasauce, Zucker, die fein gehackten Chilis, Korianderwurzel und Knoblauch.
  6. Zerlegen Sie das Hähnchen in Stücke und richten Sie es auf einem Servierteller an. Träufeln Sie großzügig die vorbereitete Shandong-Sauce über das Hähnchen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 10gProtein: 30gFat: 30gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 400mgFiber: 1gSugar: 4gVitamin A: 200IUVitamin C: 3mgCalcium: 20mgIron: 2mg

Notes

Für optimale Ergebnisse frische Gewürze verwenden und darauf achten, dass die Haut des Hähnchens vor dem Marinieren gut trocken ist.

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