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Shish Andaz

Shish Andaz mit Pomegranate für dein Dinner

Entdecke das köstliche Shish Andaz, eine persische Spezialität mit zartem Fleisch und Granatapfelmelasse.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Marinierzeit 1 hour
Total Time 2 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Hähnchen
Cuisine: Persisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 500 g Lamm oder Rind zarte Stücke
  • 500 g Hähnchen besonders schmackhaft in den Thighs
Für die Basis
  • 2 EL Gemüseöl zum Anbraten der Zwiebeln
  • 2 Zwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • 2-3 Knoblauchzehen zerdrückt
Für die Gewürze
  • 1 TL gemahlener Kurkuma
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
Für die Sauce
  • 0.5 Tasse Granatapfelmelasse
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1.5 Tassen Hühner- oder Rinderbrühe
Für das Finish
  • eine Handvoll frische Petersilie gehackt
  • eine Handvoll frische Minze gehackt

Equipment

  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Fleisch marinieren: Das gewählte Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Gewürzen vermischen und 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
  2. Zwiebeln karamellisieren: Gemüseöl erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und ca. 10 Minuten karamellisieren lassen.
  3. Knoblauch hinzufügen: Zerdrückten Knoblauch zu den Zwiebeln geben und 1-2 Minuten weiterkochen.
  4. Fleisch anbraten: Marinierte Fleischstücke hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten.
  5. Saucen hinzufügen: Granatapfelmelasse und Zitronensaft über das Fleisch gießen und 2 Minuten köcheln lassen.
  6. Simmern lassen: Brühe hinzufügen, abdecken und 1-1.5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  7. Mit Kräutern vollenden: Frisch gehackte Petersilie und Minze einrühren.
  8. Servieren: Mit Basmati-Reis oder Fladenbrot servieren und nach Belieben garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 20gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 70mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin C: 15mgCalcium: 2mgIron: 15mg

Notes

Für das beste Ergebnis das Fleisch bis zu 24 Stunden marinieren und hochwertige Brühe verwenden.

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