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Sichuan-Aubergine

Sichuan-Aubergine einfach selbstgemacht

Erlebe die köstliche Balance von scharfer, saurer, salziger und süßer Sauce mit dieser Sichuan-Aubergine.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Chinesisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Aubergine
  • 2 Stück Auberginen Chinesische oder asiatische Auberginen empfehlen sich.
Für die Sauce
  • 3 Esslöffel Chili-Bohnensoße Kann durch Miso-Paste und Chili-Flocken ersetzt werden.
  • 2 Esslöffel Sojasauce Natriumarme Sojasauce für eine gesündere Option nutzen.
  • 1 Esslöffel Schwarzessig Kann bei Bedarf durch Reisessig ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel Sichuan-Pfeffer Kann weggelassen oder durch Cayenne ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel Zucker Ersatz durch Kokoszucker möglich.
Für die Aromaten
  • 3 Zehen Knoblauch Frischer Knoblauch empfohlen.
  • 1 Teelöffel Ingwer Frisch gerieben für besten Geschmack.
Für das Braten
  • 1 Esslöffel Öl Neutrales Öl wie Raps- oder Pflanzenöl verwenden.
  • Mahlen Schweinefleisch Optional; kann für vegetarische Version weggelassen werden.

Equipment

  • Wok oder große Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Schneide die Auberginen in dünne Streifen und lege sie für etwa 15 Minuten in Salzwasser. Danach gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
  2. Erhitze in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittelhoher Temperatur einen Esslöffel neutrales Öl.
  3. Füge die Auberginenstreifen hinzu und brate sie unter ständigem Rühren für 5 bis 7 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind.
  4. Gib den gehackten Knoblauch und den frisch geriebenen Ingwer zu den Auberginen und brate sie für etwa 30 Sekunden mit.
  5. Füge die Chili-Bohnensoße, Sojasauce, Schwarzessig und den Zucker hinzu und rühre alles gut um.
  6. Lasse das Gericht für weitere 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und rühre gelegentlich um.
  7. Nimm die Pfanne vom Herd und serviere das Gericht heiß, garniert mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 10gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 800mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, die Auberginen in Salzwasser einzuweichen, um Bitterkeit zu vermeiden und die Textur zu verbessern. Verwende frischen Knoblauch und Ingwer für intensiveren Geschmack.

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