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Sichuan gekocht Rindfleisch

Sichuan gekocht Rindfleisch: Zart und Würzig genießen

Entdecke das Geheimnis von Sichuan gekocht Rindfleisch, einer Kombination aus zarten Rindfleischscheiben und einer würzigen Brühe, ideal für ein schnelles Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Rindfleisch
Cuisine: Sichuan
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Rindfleisch
  • 500 g Rindfleisch-Platte Hauptprotein, sorgt für zarte Textur
  • 50 ml Shaoxing-Wein Fügt Tiefe hinzu
  • 30 ml Sojasauce Verleiht Umami
  • 1 TL Salz Nach Geschmack anpassen
  • 1 TL Weißer Pfeffer Verbessert das Geschmacksprofil
  • 1 EL Maizena Zartet das Rindfleisch
Für die Brühe
  • 500 ml Hühnerbrühe Basis für die Brühe
  • 2 EL Doubanjiang Wesentliche würzige Basis
  • 3 Zehen Knoblauch Aromatisches Aroma
  • 1 cm Ingwer Für Wärme und Tiefe
  • 1 TL Zucker Balanciert die Schärfe aus
Für die Würze
  • 5 Stück Chinesische getrocknete Chili-Paprika Fügt Hitze hinzu
  • 2 TL Sichuan-Pfefferkörner Für betäubende Schärfe
  • 100 ml Kanolaöl Öl zum Frittieren der Gewürze
Für das Gemüse
  • 200 g Chinesischer Brokkoli Fügt Textur hinzu
  • 2 Stück Frühlingszwiebel Frische Garnierung

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Teller
  • Löffel
  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Shaoxing-Wein, Sojasauce, Salz, weißem Pfeffer und Maizena vermengen. 15 Minuten ruhen lassen.
  2. In einem Topf rund 100 ml Kanolaöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Chili-Paprika und Sichuan-Pfeffer mitbraten.
  3. In einem großen Topf Öl erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebel anbraten. Doubanjiang hinzufügen und kurz anbraten.
  4. Hühnerbrühe, Zucker und Sojasauce hinzugeben, zum Köcheln bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Feste Bestandteile abseihen.
  5. Chinesischen Brokkoli in die Brühe geben und 2–3 Minuten blanchieren, dann herausnehmen.
  6. Mariniertes Rindfleisch portionsweise in die Brühe geben und jeweils 1 Minute kochen, bis es durchgegart ist.
  7. Die Brühe über das Rindfleisch gießen, mit Gewürzen und Frühlingszwiebeln bestreuen. Heißes Öl hinzufügen und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 20gProtein: 30gFat: 25gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 75mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Achte darauf, das Rindfleisch nicht zu überkochen und die Brühe vor dem Servieren abzuchecken.

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