In einer Schüssel Mehl und Salz vermengen. Langsam das kochende Wasser hinzufügen und mit einem Kochlöffel verrühren, bis ein grober Teig entsteht. Den Teig mit den Händen für etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig abdecken und für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

In einer separaten Schüssel Schweinehackfleisch, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Koriander, Knoblauch, Ingwer, Hellsoja-Sauce, dunkle Sojasauce, Sesamöl, Reiswein-Essig, Ei und Gewürze gut vermischen. Die Mischung gründlich durchkneten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Den ruhenden Teig in 8 gleichmäßige Stücke teilen. Jedes Stück auf einer bemehlten Fläche dünn zu einem Kreis von etwa 10 cm Durchmesser ausrollen. 1-2 Esslöffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte jedes Wrappers geben und die Ränder zusammenfalten.

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Dumplings hineinlegen und leicht plattdrücken, sodass sie dünner werden. 2 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann 1/4 Tasse Wasser hinzufügen, die Pfanne abdecken und die Dumplings für 1 Minute dampfen lassen.

Nach dem Dämpfen den Deckel abnehmen und die Hitze erhöhen. Weiter braten, bis das Wasser verdampft ist und die Unterseite erneut knusprig wird, etwa 2-3 Minuten.

Die frisch gebratenen Smash Dumpling Tacos auf eine Servierplatte legen. Nach Belieben mit frisch geraspelten Karotten, Gurken, Frühlingszwiebeln, Koriander und einem Schuss Chili-Öl garnieren. Sofort servieren.