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Sommer Tomaten und Auberginen Kuchen

Sommer Tomaten und Auberginen Kuchen Rezept

Ein köstlicher Sommer Tomaten und Auberginen Kuchen, der frische Aromen und gesunde Zutaten vereint.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Abendessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 1 Stück Aubergine mittelgroße Auberginen für den besten Geschmack
  • 4 Stücke Frische Tomaten für saftigen Geschmack
  • 200 g Mozzarella Käse für eine schmelzige Konsistenz
  • 50 g Parmesan Käse kann durch Nährhefe für vegane Version ersetzt werden
  • 10 g Frisches Basilikum und Petersilie bringen Helligkeit ins Gericht
  • 3 Stücke Eier als Bindemittel
  • 100 ml Milch/Sahne kann durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden
  • 2 Zehen Knoblauch für Geschmackverstärkung
Optional für die Kruste
  • 200 g Mehl nutze glutenfreie Mehlmischung für glutenfreie Version
  • 100 g Butter oder Margarine für eine goldene, knusprige Kruste
  • 50 ml Wasser eventuell eisgekühlt für bessere Konsistenz

Equipment

  • Pie-Form
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Messer
  • Küchenpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Backofen auf 190°C vor und fette eine 23 cm große Pie-Form ein.
  2. Schneide die Aubergine in 0,6 cm dicke Scheiben und bestreue sie mit Salz, lasse sie 15 Minuten ruhen.
  3. Brate die Auberginenscheiben in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite.
  4. Verquirle die Eier, Milch oder Sahne, Knoblauch, Mozzarella, Parmesan und frisch gehackte Kräuter.
  5. Lege die gebratenen Auberginen und die frisch Tomatenscheiben gleichmäßig in die Pie-Form.
  6. Gieße die Eiermischung über das Gemüse, um alles gleichmäßig zu bedecken.
  7. Streue den restlichen Mozzarella und Parmesan über die Oberseite des Kuchens.
  8. Backe den Kuchen im Ofen für 30-35 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.
  9. Lasse den Kuchen 5-10 Minuten abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 100mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 400IUVitamin C: 15mgCalcium: 200mgIron: 1.5mg

Notes

Auberginen gut salzen für besseren Geschmack. Frische Zutaten verwenden für das beste Aroma.

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