Go Back
–+ servings
Sous Vide Prime Rib Sous Vide Prime Rib

Sous Vide Prime Rib: Saftig und zart genießen

Erleben Sie das perfekte Sous Vide Prime Rib – zart, saftig und geschmackvoll. Eine Festtags-Spezialität für besondere Anlässe.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 hours
Ruhen 10 minutes
Total Time 12 hours 25 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Rindfleisch
Cuisine: Klassisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Rib Roast
  • 5 Pfund Prime Rib Roast (oder Ribeye Roast) Knochen-in verstärkt den Geschmack.
  • 1 EL Koscheres Salz Nach Belieben anpassen.
  • 1 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Großzügig würzen.
  • 6 Zweige Frischer Thymian Kann mit Rosmarin ersetzt werden.
  • 4 Stück Knoblauchzehen, zerdrückt Kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
  • 2 Stück Schalotten, dünn geschnitten Kann durch Zwiebeln ersetzt werden.
Für die Kräuterbutter
  • 2 EL Ungesalzene Butter (weich)
  • 2 EL Dijon-Senf Kann durch ganzen Senf ersetzt werden.
  • 2 EL Frische Thymianblätter Nach Belieben kombinieren.
  • 1 EL Gehackter frischer Rosmarin Optional, wenn gewünscht.
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer
Für die Au Jus
  • 3 EL Ungesalzene Butter
  • 0.25 Tasse Gehackte Schalotte Menge nach Geschmack anpassen.
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt Optional.
  • 0.25 Tasse Trockener Rotwein Kann durch Rinderbrühe ersetzt werden.
  • 2 Tassen Rinder-Jus aus dem Beutel Kann mit Rinderbrühe ergänzt werden.
  • 1 TL Worcestershire-Sauce
  • 4 Zweige Thymian Für die Aromatisierung.

Equipment

  • Sous Vide-Stick
  • Vakuumbeutel
  • großer Topf
  • Ofen
  • Kleiner Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Füllen Sie einen großen Topf mit warmem Wasser und erhitzen Sie es auf 56°C (129°F) für medium-rare.
  2. Würzen Sie das Prime Rib großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Fügen Sie die Thymianzweige, zerdrückten Knoblauch und dünn geschnittenen Schalotten in einen Vakuumbeutel hinzu. Legen Sie das gewürzte Fleisch hinein, versiegeln Sie den Beutel und tauchen Sie ihn ins heiße Wasser. Lassen Sie das Fleisch 8 bis 12 Stunden garen.
  3. Nehmen Sie das Sous Vide Prime Rib nach der Garzeit aus dem Beutel und trocknen Sie es mit Küchenpapier ab. Reiben Sie die Kräuterbutter-Mischung gleichmäßig über das Fleisch. Heizen Sie den Ofen auf 260°C (500°F) vor und rösten Sie das Prime Rib 15 bis 20 Minuten lang.
  4. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 3 Esslöffel ungesalzene Butter schmelzen. Fügen Sie die gehackten Schalotten und den Knoblauch hinzu und sautieren Sie sie, bis sie weich sind. Deglacieren Sie den Topf mit ¼ Tasse trockenem Rotwein und lassen Sie ihn auf die Hälfte reduzieren. Mischen Sie die Rinder-Jus und Worcestershire-Sauce unter die Sauce.
  5. Sliced das Sous Vide Prime Rib in dicke Scheiben und servieren Sie es mit der rich au jus Sauce.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 350kcalCarbohydrates: 2gProtein: 30gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 80mgSodium: 500mgPotassium: 450mgVitamin A: 5IUCalcium: 2mgIron: 15mg

Notes

Lagern Sie das Sous Vide Prime Rib maximal 2 Stunden bei Zimmertemperatur. Gekochtes Fleisch kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Tried this recipe?

Let us know how it was!