Den Sushi-Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf mit 600 ml Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

In einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und Salz vermischen. Diese Mischung unter den warmen Reis heben und gut vermengen. Den Reis abkühlen lassen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Lachsfilet in eine Auflaufform legen und mit Sojasauce, Sriracha und Mayonnaise bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis der Lachs gar ist.

Den gebackenen Lachs aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel zerkleinern. Den Reis gleichmäßig in der Auflaufform verteilen und den zerkleinerten Lachs darauflegen.

Mit Avocadoscheiben, Gurkenstreifen und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Mit Nori-Blättern und Sesamsamen bestreuen.

Den Auflauf für 5-10 Minuten im Ofen erwärmen, bis alles gut durchgewärmt ist.