Den Sushi-Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Mit 3 Tassen Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

In einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und Salz vermengen und bei schwacher Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Diese Mischung unter den gekochten Reis heben und gut vermengen. Den Reis abkühlen lassen.

In einer Pfanne die Garnelen mit etwas Öl anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind. Sriracha-Sauce und Sojasauce hinzufügen und gut vermengen. Kurz weiterbraten, bis alles gut durchgezogen ist.

Eine Schicht Sushi-Reis auf einen Teller geben. Darauf die Garnelen, Avocadoscheiben und Gurkenstreifen anrichten. Mit Nori-Stücken und Sesam bestreuen.

Die Stapel nach Belieben schichten und servieren.