In einer Schüssel den weichen Frischkäse mit dem gehackten frischen Spinat vermengen und nach Belieben Knoblauch, Feta oder getrocknete Tomaten hinzufügen. Gut durchmischen.

Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Blätterteig ausrollen, bis er eine Dicke von etwa 3 mm hat. In Quadrate oder Kreise schneiden.

Jeweils einen Esslöffel der Spinatrfüllung in die Mitte jedes Teigstücks legen, die Ränder zusammenfalten und mit einer Gabel drücken.

Die gefüllten Puffs auf dem Backblech anordnen. Nach Belieben die Oberseite mit einem verquirlten Ei bestreichen. 15-20 Minuten backen.

Die Puffs ein paar Minuten abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.