Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor, während Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen.

Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den frischen Spinat hinzu und braten Sie ihn, bis er zusammenfällt, was etwa 3-4 Minuten dauert.

Geben Sie den gehackten Knoblauch dazu und braten Sie für eine weitere Minute, bis der Knoblauch aromatisch ist.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Spinatmischung etwas abkühlen. Vermengen Sie den angebratenen Spinat mit Ricotta, Salz, Pfeffer und optionalen Chili-Flocken in einer großen Schüssel.

Nehmen Sie die Cannelloni und füllen Sie jede Rolle großzügig mit der Spinat-Ricotta-Mischung.

Verteilen Sie eine Schicht der Tomatensauce gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform.

Platzieren Sie dann die gefüllten Cannelloni vorsichtig nebeneinander darauf.

Gießen Sie die restliche Tomatensauce über die gefüllten Cannelloni.

Streuen Sie den geriebenen Parmesan gleichmäßig über die Tomatensauce.

Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backen Sie das Gericht im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten.

Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie die Cannelloni für weitere 10 Minuten, bis sie goldbraun und blubbernd sind.

Lassen Sie die Spinat Ricotta Cannelloni kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren.