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Spritzige Zitronen-Meringue-Käsekuchen

Spritzige Zitronen-Meringue-Käsekuchen für Genießer

Ein spritziger, überraschender Leckerbissen – Spritzige Zitronen-Meringue-Käsekuchen, die cremigen Käsekuchen und luftigen Meringue vereinen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Kühlzeit 3 hours
Total Time 3 hours 55 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Süßspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Boden
  • 200 g zerbrochene Graham-Cracker Optional: Verwenden Sie glutenfreie Kekse für eine glutenfreie Variante.
  • 100 g geschmolzene Butter
  • 1 Prise Flockiges Salz
Füllung
  • 400 g gekühlter Frischkäse
  • 150 g Zucker
  • 1 EL Zitronenschale
  • 50 g Allzweckmehl
  • 150 g Sauerrahm Optional: Eine milchfreie Alternative verwenden für eine milchfreie Version.
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 ml frischer Zitronensaft
Meringue
  • 4 Stück große Eiweiße
  • 200 g Zucker (für die Meringue)
  • 1 Prise Salz (für die Meringue)
  • 1 TL Weinstein

Equipment

  • Muffinblech

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 160 °C (320 °F) vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Zerbrochene Graham-Cracker, geschmolzene Butter und Flockiges Salz vermengen. Gleichmäßig in Muffinformen drücken und ca. 5 Minuten backen bis goldbraun. Abkühlen lassen.
  3. In einer großen Schüssel gekühlten Frischkäse mit Handmixer cremig schlagen. Zucker und Zitronenschale hinzufügen und weiter rühren. Allzweckmehl, Sauerrahm, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen und bis zur glatten Konsistenz mixen.
  4. Die Käsekuchenfüllung in die abgekühlten Böden löffeln, etwa zu zwei Dritteln füllen. 18-20 Minuten backen bis größtenteils fest.
  5. Für die Meringue in einer hitzebeständigen Schüssel Eiweiße, Zucker, Salz und Weinstein über einem sanften Wasserbad verquirlen bis 71 °C (160 °F) erreicht ist. Vom Wasserbad nehmen und aufschlagen bis glänzende Spitzen entstehen.
  6. Meringue gleichmäßig auf die gekühlten Käsekuchen verteilen und mit Küchensolar leicht bräunen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 32gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 120mgSodium: 150mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 22gVitamin A: 300IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Für beste Ergebnisse die Käsekuchen für mindestens 3 Stunden ruhen lassen und auf Übermixen der Füllung achten.

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