Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform (24 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.

Vanilleextrakt, Zitronensaft und -schale sowie die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.

In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und das Salz vermengen.

Die Mandelmischung vorsichtig unter die Eier-Zucker-Mischung heben, bis alles gut verbunden ist.

Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und gleichmäßig verteilen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.