Füllt einen großen Topf mit Wasser und bringt es zum Kochen. Gebt den frischen, süßen Mais hinein und blanchiert ihn für 2-3 Minuten.

Entfernt den blanchierten Mais von der Hitze und spült ihn mit kaltem Wasser ab.

Lasst den Mais etwas abkühlen und entfernt die Körner vorsichtig vom Kolben.

Schneidet die Avocado in kleine Würfel, hackt die Jalapeño und schneidet die grünen Zwiebeln in feine Stücke.

Gebt die blanchierten Maiskörner, Avocado-Würfel, Jalapeño, grüne Zwiebeln und Koriander in eine große Schüssel.

Fügt den frischen Limettensaft hinzu und optional das Olivenöl, Tajin, Salz und Pfeffer.

Mischt die Zutaten vorsichtig, ohne die Avocado zu zerdrücken, sodass der Salat bunt und appetitlich aussieht.

Serviert den Salat sofort oder stellt ihn kalt.