Messen Sie gleich große Mengen gelber und brauner Senfkörner ab und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie eine Mischung aus Wasser und Apfelessig hinzu, sodass die Körner vollständig bedeckt sind. Lassen Sie die Senfkörner für 12–24 Stunden einweichen.

Bereiten Sie während des Einweichens die Gewürzmischung vor. Kombinieren Sie Paprika, Cayennepfeffer, Kurkuma und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel.

Nach dem Einweichen lassen Sie die Senfkörner in einem Sieb abtropfen. Geben Sie die weich gewordenen Senfkörner zusammen mit der Einweichflüssigkeit in einen Mixer. Pürieren Sie die Mischung, bis sie eine leicht grobe Textur hat.

Übertragen Sie die pürierte Senfmischung in einen Kochtopf und erhitzen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze für etwa 10 Minuten.

Lassen Sie die Mischung nach dem Kochen leicht abkühlen. Geben Sie sie erneut in den Mixer und pürieren Sie sie entsprechend Ihrer gewünschten Konsistenz.

Füllen Sie den frisch zubereiteten Süßen und würzigen Mardi Gras Senf in ein sauberes Glasgefäß und stellen Sie ihn für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank.