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Süßkartoffel- und Linseneintopf

Süßkartoffel- und Linseneintopf für gemütliche Abende

Dieser Süßkartoffel- und Linseneintopf ist eine köstliche, vegane und gesunde Mahlzeit, perfekt für stressige Wochentage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Suppe
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 200 g Linsen Gewaschene Linsen
  • 1 Zwiebel In Würfel geschnitten
  • 2 Karotten In Würfel geschnitten
  • 1 Sellerie Optional
  • 2 Knoblauchzehen Zerdrückt
  • 1 TL Thymian Frisch oder getrocknet
  • 1 TL Rosmarin Frisch oder getrocknet
  • 500 ml Gemüsebrühe Glutenfrei
Für das Topping
  • 500 g Süßkartoffeln In gleichmäßige Stücke geschnitten
  • 2 EL Olivenöl Zum Sautieren
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Topf
  • Auflaufform
  • Mixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Süßkartoffel- und Linseneintopf
  1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. 15 Minuten kochen, bis sie zart sind.
  3. 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten.
  4. Knoblauch, Thymian und Rosmarin einrühren und eine weitere Minute braten.
  5. Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 20-25 Minuten köcheln lassen.
  6. Gekochte Süßkartoffeln mit Salz und Pfeffer pürieren, bis sie cremig sind.
  7. Linsen-Gemüsemischung in eine Auflaufform füllen, pürierte Süßkartoffeln gleichmäßig darüber verteilen.
  8. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 15gSugar: 5gVitamin A: 15000IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Der Eintopf wird oft noch schmackhafter, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht. Die Backzeit sollte im Auge behalten werden, um eine perfekte Konsistenz zu gewährleisten.

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