Bringt einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügt die breiten LoMein-Nudeln hinzu. Kocht sie gemäß der Packungsanweisung, normalerweise etwa 4–5 Minuten, bis sie al dente sind. Anschließend die Nudeln in ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.

Erhitzt in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Erdnussöl. Gebt das Schweinehackfleisch zusammen mit den in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu und bratet beides etwa 5–6 Minuten an.

In einer Schüssel vermischt ihr die Hühnerbrühe, Mirin, dunkle Sojasauce, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Sesamöl und optionalen Sriracha miteinander. Rührt die Zutaten gut um.

Gebt die abgetropften LoMein-Nudeln und die Coleslaw-Mischung in die Pfanne und gießt die Sauce darüber. Vermengt alles vorsichtig mit einer Zange oder einem großen Löffel.

Lasst die Mischung für weitere 2–3 Minuten in der Pfanne bleiben, bis alles durchwärmt ist. Serviert die Teigtaschen-Nudelschale und garniert sie mit den übrig gebliebenen Frühlingszwiebeln.