Mische in einer großen Schüssel das gemahlene Schweinefleisch, die Frühlingszwiebeln, den Ingwer, Sesamöl, 1 Teelöffel Salz und die Sojasauce. Füge optional Pflanzenöl und Ei hinzu. Lass die Mischung für 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Schneide den Napa-Kohl in dünne Streifen, streue 1 Teelöffel Salz darüber und lasse ihn für 30 Minuten stehen. Drücke den überschüssigen Saft aus und füge ihn zur Schweinefleischmischung hinzu.

Vermenge das Allzweckmehl mit 1 Tasse warmem Wasser und knete den Teig für etwa 10 Minuten. Decke den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn 30 Minuten ruhen.

Teile den Teig in Portionen, forme jede zu einer Rolle und schneide sie in ½ Zoll große Stücke. Drücke die Stücke flach zu Teigtaschen-Hüllen.

Setze etwa 1 Esslöffel Füllung in die Mitte jeder Hülle, klappe sie zusammen und drücke die Ränder fest.

Für die gekochte Variante: Koche die Teigtaschen in sprudelndem Wasser für 5-7 Minuten.

Für die gebratene Variante: Brate die Teigtaschen in Pflanzenöl 2-3 Minuten, dann dampfe sie mit etwas Wasser.