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Marie Gottlob

Thai Red Curry Noodle Soup: Entdecke das Rezept!

Würzige Thai-Rote-Curry-Nudelsuppe mit frischem Gemüse und Reisnudeln.
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Suppe
Cuisine: Thailändisch
Calories: 380
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 200 g Reisnudeln
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 EL frischer Ingwer gerieben
  • 2 EL rote Currypaste
  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Zucker
  • 200 g Brokkoli in Röschen
  • 1 rote Paprika in Streifen
  • 100 g Erbsen frisch oder gefroren
  • Frischer Koriander zum Garnieren
  • Limettenspalten zum Servieren

Method
 

  1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
  2. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
  3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für 1 Minute mitbraten, bis sie duften.
  4. Die rote Currypaste einrühren und für weitere 2 Minuten anbraten.
  5. Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben, gut umrühren und zum Kochen bringen.
  6. Sojasauce und Zucker hinzufügen, dann den Brokkoli und die Paprika einrühren.
  7. Die Suppe 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  8. Die Erbsen hinzufügen und die Suppe weitere 2 Minuten kochen lassen.
  9. Die gekochten Reisnudeln in die Suppe geben und gut vermengen.
  10. Mit frischem Koriander und Limettenspalten servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 380kcalCarbohydrates: 35gProtein: 8gFat: 22gSaturated Fat: 18gPolyunsaturated Fat: 4gSodium: 800mgFiber: 3gSugar: 5g

Notes

  • Für eine schärfere Variante können Sie zusätzlich frische Chilis oder Chiliöl hinzufügen.
  • Ersetzen Sie das Gemüse nach Saison oder Vorliebe, z.B. mit Zucchini oder Karotten.

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