Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Bereite eine geeignete Auflaufform vor, indem du sie leicht einfettest oder mit Backpapier auslegst.

In einer großen Schüssel die Kokosmilch, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und eine Prise Salz gut vermengen.

Gieße die vorbereitete Mischung vorsichtig in die eingefettete Auflaufform und stelle sie in das größere Blech mit heißem Wasser.

Backe den Pudding etwa 40 Minuten lang, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelig bleibt.

Optional: Stelle den Pudding für die letzten 2–3 Minuten unter den Grill, um eine karamellisierte Oberfläche zu erreichen.

Lasse die Auflaufform bei Raumtemperatur abkühlen und stelle sie dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.