Schälen und würfeln Sie die Mangos in kleine Stücke. Waschen Sie die Gurke und entscheiden Sie, ob Sie sie schälen möchten. Schneiden Sie die Gurke ebenfalls in Würfel. Waschen Sie den roten Pfeffer, entfernen Sie die Kerne und würfeln Sie ihn. Schneiden Sie die rote Zwiebel dünn und hacken Sie den Koriander grob. Legen Sie alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel.

In einer kleinen Schüssel mischen Sie den Limettensaft, die Fischsauce und den Honig. Rühren Sie die Mischung gut um, bis sich die Zutaten vollständig verbunden haben. Fügen Sie auf Wunsch Chili-Flocken hinzu.

Gießen Sie das Dressing über die vorbereiteten Zutaten in der großen Schüssel. Tossieren Sie alles vorsichtig, bis jeder Biss gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.

Servieren Sie den thailändischen Mango-Gurkensalat sofort. Garnieren Sie ihn nach Belieben mit zusätzlichem Koriander oder Limettenzesten.