Chia-Mischung kombinieren. In einer Schüssel die ungesüßte Mandelmilch, Chia-Samen, Ahornsirup und Vanilleextrakt gründlich verrühren und 5 Minuten ruhen lassen.

Kaffee hinzufügen. Instant-Kaffeepulver in warmem Wasser auflösen und zur Chia-Mischung geben, gut umrühren.

Kakaoschicht vorbereiten. Kakaopulver mit ein paar Esslöffeln Mandelmilch zu einer glatten Paste vermengen und mit der Chia-Mischung mischen.

Schichten. In Serviergläsern abwechselnd die Chia-Mischung und die Kakaoschicht einfüllen.

Toppings hinzufügen. Auf jede Portion griechischen Joghurt geben und mit Kakaopulver und Schokoladenspänen garnieren.

Kühlen. Die Gläser abdecken und für mindestens 2-4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Servieren. Die Puddings kalt genießen und optional mit zerstoßenen Kaffeebohnen garnieren.