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Tofu Pad Thai: Schnelles veganes Erlebnis

Tofu Pad Thai ist ein schnelles, veganes Gericht, das köstliche Reisnudeln mit Tofu und einer süß-sauren Tamarindensoße kombiniert.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Thailändisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Soße
  • 3 EL Sojasauce nach Belieben salzarme Variante
  • 2 EL Tamarindenpaste alternativ Limettensaft
  • 1 EL Brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
  • 2 EL Reisessig oder Apfelessig
  • 1 TL Chilisauce optional, Sriracha ist eine gute Wahl
Für das Hauptgericht
  • 200 g Flache Reisnudeln vorher einweichen
  • 2 EL Pflanzenöl neutrales Öl
  • 300 g Extra-fester Tofu gut drücken
  • 2 Zehen Knoblauch frisch ist am besten
  • 2 Stk Geraspelte Karotten Paprika kann ergänzt werden
  • 100 g Bohensprossen
  • 3 Stk Frühlingszwiebeln Schnittlauch kann als Ersatz dienen
  • 50 g Geröstete Erdnüsse oder Mandeln
  • 1 Stk Limettenstücke zum Servieren

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Tofu Pad Thai
  1. Reisnudeln in einer Schüssel mit warmem Wasser für 20–30 Minuten einweichen.
  2. 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Tofu goldbraun und knusprig braten (6–8 Minuten).
  3. In derselben Pfanne restliches Öl erhitzen, Knoblauch 30 Sekunden anbraten, Karotten 1–2 Minuten braten.
  4. Eingeweichte Reisnudeln und vorbereitete Soße in die Pfanne geben, 2–3 Minuten kochen.
  5. Knusprigen Tofu, Bohensprossen und Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1–2 Minuten braten.
  6. Tofu Pad Thai anrichten, mit Erdnüssen garnieren und mit Limettenstücken servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 10gVitamin A: 100IUVitamin C: 30mgCalcium: 10mgIron: 20mg

Notes

Lagere Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage. Tofu Pad Thai eignet sich nicht gut zum Einfrieren.

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