Ritze ein 'X' an der Unterseite jeder reifen Tomate ein. Blanchiere sie in kochendem Wasser für 2-3 Minuten, bis sich die Haut leicht löst. Danach in Eiswasser abkühlen, schälen, vierteln und die Kerne entfernen.

Gib die vorbereiteten Tomatenviertel, den zerkleinerten scharfen Cheddar und die fein gehackte weiße Zwiebel in eine Küchenmaschine. Pulse alles, bis die Mischung eine glatte Konsistenz erreicht.

Verteile die Tomatenfüllung großzügig auf vier Scheiben des robusten Weißbrotes. Lege die restlichen Brotscheiben darauf und drücke sie leicht an. Schneide die Sandwiches in Dreiecke oder Rechtecke.

Arrangiere die fertigen Sandwiches auf einem schönen Plattenteller und serviere sie frisch.