Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter. Gib 1 gewürfelte Zwiebel, 1 gewürfelte Selleriestange und 2 fein gehackte Knoblauchzehen hinzu und brate alles für etwa 5 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind und ein aromatischer Duft entsteht.

Füge 1 Dose ganze geschälte Tomaten und 1 Teelöffel braunen Zucker in den Topf hinzu. Rühre alles gut um, bis sich die Zutaten vereinen und die Tomaten etwas zerdrückt sind. Lass die Mischung 3-4 Minuten köcheln, damit die Aromen sich entfalten können.

Gieße 4 Tassen Hühnerfond in den Topf und bringe die Suppe zum Kochen. Füge 1-2 Teelöffel frischen Thymian hinzu und reduziere die Hitze. Lasse die Suppe für 15-20 Minuten sanft köcheln, bis sie aromatisch und reichhaltig ist.

Entferne die Thymianzweige aus der Suppe und püriere die Mischung mit einem Stabmixer, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Stelle die pürierte Suppe wieder auf niedrige Hitze. Gieße langsam 1 Tasse Sahne in die warme Suppe und rühre kontinuierlich, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.

Gib die Ravioli (frisch oder gefroren) in die Suppe und koche sie für 3-4 Minuten, bis sie an die Oberfläche schwimmen.

Verteile die Toskanische Ravioli Suppe gleichmäßig auf Schalen. Garniere jede Portion mit frischem, zerreißenem Basilikum für einen zusätzlichen frischen Geschmack.