Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und bereite eine Backform 23x33 cm vor, indem du sie mit Backpapier auslegst.

Schmelze die Butter und lasse sie leicht abkühlen. Füge den Zucker hinzu und vermische beides gut.

Füge die Eier nacheinander hinzu, während du weiter rührst, bis sie gut eingearbeitet sind.

Rühre den Ube-Extrakt in die Mischung, bis alles gut vermengt ist.

Siebe das Mochiko-Mehl und das Backpulver in die Mischung und rühre vorsichtig, bis alles fast eingearbeitet ist.

Gieße die Kondensmilch und die Kokosmilch in die Mischung und rühre bis der Teig glatt ist.

Übertrage den Teig in die vorbereitete Backform und verteile ihn gleichmäßig.

Backe die Ube Mochi im Ofen für ca. 45 Minuten und lasse sie dann in der Form abkühlen, bevor du sie in Bars schneidest.