Schneide die Auberginen in etwa 1,5 cm dicke Scheiben und streue 1 Teelöffel Salz gleichmäßig darüber. Lasse die gesalzenen Auberginenscheiben 20 Minuten ruhen, damit das Salz die Feuchtigkeit zieht und Sumpfigkeit vermeidet. Danach tupfe die Scheiben mit einem Küchentuch trocken.

Gib die getrockneten Auberginenscheiben in eine große Schüssel und bestäube sie gründlich mit 3 Esslöffeln Maisstärke.

Erhitze 3 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne. Frittiere die Auberginenscheiben 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Füge in derselben Pfanne 5 fein gehackte Knoblauchzehen hinzu und brate sie 30 Sekunden lang an, bis sie duften.

Füge 1/4 Tasse Sojasauce, 2 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel Reisessig, 1 Esslöffel braunen Zucker, 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken und 1/4 Tasse Wasser hinzu. Lasse die Mischung 3-4 Minuten köcheln.

Lege die knusprigen Auberginenscheiben zurück in die Pfanne und vermenge sie vorsichtig mit der Glasur.

Träufle 1 Teelöffel Sesamöl über die Aubergine und garniere sie mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen.