Schneidet die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke und würzt sie mit Salz und Pfeffer. Lasst das Hähnchen für ein paar Minuten ruhen.

Erhitzt eine große Pfanne mit Öl und gebt das Hähnchen hinein. Bratet es bei mittlerer bis hoher Hitze für 5-7 Minuten, bis es goldbraun und durchgegart ist.

Nehmt das Hähnchen aus der Pfanne. Gebt den gehackten Knoblauch in die gleiche Pfanne und schwitzt ihn für 1 Minute an.

Fügt die Sojasauce, Erdnussbutter und Kokosmilch hinzu und rührt um, bis die Sauce cremig ist. Lasst sie einige Minuten köcheln.

Gebt das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne und mischt es gut mit der Erdnuss-Sauce. Lasst es für weitere 2-3 Minuten köcheln.

Verteilt das Gericht auf Tellern und garnieren es mit gehackten Erdnüssen und frischem Koriander. Serviert am besten sofort.