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Vegan Mediterrane Gegrillte Gemüse Schüssel

Vegan Mediterrane Gegrillte Gemüse Schüssel Genuss

Eine köstliche und gesunde Vegan Mediterrane Gegrillte Gemüse Schüssel, die mit frischen Zutaten und aromatischen Gewürzen begeistert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 4 Tassen Yukon Gold Kartoffeln Alternativ können auch Süßkartoffeln verwendet werden.
  • 1 Dose (15 Unzen) Kichererbsen Gut abgetrocknet für optimale Knusprigkeit.
  • 2 Stück Rote Paprika Alternativen sind Zucchini oder Auberginen.
  • 1 Stück Rote Zwiebel
Für die Gewürze
  • 2 Esslöffel Extra Vergine Olivenöl Hochwertiges Öl für besten Genuss.
  • 1 Teelöffel Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Koriander
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Oregano
  • 1 Teelöffel Salz Nach Geschmack anpassen.
  • 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer Nach Geschmack anpassen.
Für die Joghurtsauce
  • 1 Tasse Pflanzlicher Joghurt Kann durch Tahini-Zitronen-Dressing ersetzt werden.
  • 2 Esslöffel Tahini Optional für zusätzliche Cremigkeit.
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Zehen Frischer Knoblauch Gehackt.
  • 2 Esslöffel Frischer Dill Gehackt.
  • 2 Esslöffel Petersilie Gehackt.
  • 1 Prise Rote Pfefferflocken Optional, nach Wunsch anpassen.

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Ofen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Kartoffeln in Spalten schneiden und mit 2 Esslöffeln Olivenöl und der Hälfte der Gewürze mischen. Auf das Backblech legen.
  3. Kichererbsen, Paprika und Zwiebel in dieselbe Schüssel geben, restliches Olivenöl und Gewürze hinzufügen und gut vermischen.
  4. Das Gemüse im Ofen 25–35 Minuten rösten und nach der Hälfte der Zeit wenden.
  5. Für die Joghurtsauce den pflanzlichen Joghurt mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Dill und Petersilie vermischen.
  6. Geröstetes Gemüse mit Joghurtsauce in Schalen anrichten und mit frischen Kräutern und Olivenöl garnieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 14gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 90mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Achte darauf, Kichererbsen gründlich zu trocknen und das Backblech nicht zu überladen, um gute Röstaromen zu erzielen.

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