Bringe in einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Hebe eine Tasse des pastawassers auf, bevor du die Pasta abgießt.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Füge die geschnittenen Zwiebeln und eine Prise Salz hinzu. Sautiere die Zwiebeln für etwa 5 Minuten, bis sie anfangen, leicht zu bräunen.

Gib 1-2 Esslöffel Wasser in die Pfanne, um die karamellisierten Reste vom Pfannenboden zu lösen. Setze das Kochen fort, bis die Zwiebeln tiefbraun und weich sind, was ungefähr 15 Minuten dauert.

Rühre den fein gehackten Knoblauch, italienische Kräuter und rote Paprikaflocken in die Zwiebeln. Sautiere alles weitere 3-4 Minuten, bis der Knoblauch duftet.

Füge die in Öl eingelegten sonngetrockneten Tomaten, die Balsamico-Glasur, Tamari, vegane Sahne und das aufbewahrte Pasta-Wasser hinzu. Vermische alles gründlich mit der Pasta.

Serviere die veganisierte karamellisierte Zwiebel Pasta sofort, garniert mit frischer Petersilie, falls gewünscht.