Schwarze Bohnen abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit Gabel zerdrücken und Limettensaft hinzufügen.

Eine Tortilla nehmen und die zerdrückte Avocado gleichmäßig auf einer Seite verteilen. Mit schwarzen Bohnen belegen und gewürfelten Käse darüber streuen. Tortilla in der Mitte klappen.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und eine dünne Schicht Olivenöl oder Butter hinzufügen. Quesadilla 3-4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.

Quesadilla vorsichtig wenden und die andere Seite 3-4 Minuten braten, bis sie ebenfalls goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.

Quesadilla aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und in Keile schneiden. Sofort servieren, idealerweise mit Salsa oder Salat.