Paprika vorbereiten: Schneidet die oberen Teile der bunten Paprika ab und entfernt die Kerne. Blanchiert die Paprika dann in kochendem Wasser für 5 Minuten und lasst sie abkühlen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Erhitzt Olivenöl in einer großen Pfanne, gebt die Zwiebel hinzu und bratet sie goldbraun. Fügt den Knoblauch hinzu und bratet für 1 Minute weiter.

Gemüse hinzufügen: Fügt die Karotte und den Sellerie zur Pfanne hinzu. Bratet das Gemüse für weitere 5 Minuten.

Reis und Gewürze integrieren: Gebt den Reis, die Tomaten, Bohnen, Mais und Gewürze in die Pfanne. Lasst die Füllung 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Ofen vorheizen: Heizt den Ofen auf 190°C vor.

Paprika füllen: Füllt die abgekühlten Paprika mit der Füllung und stellt sie in eine Auflaufform.

Backen der gefüllten Paprika: Deckt die Form mit Alufolie ab und backt die Paprika für 30 Minuten. Nehmt die Folie ab und backt für weitere 15 Minuten.

Servieren: Lasst die Paprika kurz abkühlen und garniert sie nach Belieben.