In einem Mixer oder Küchenmaschine den süßen Mais, das Ei, das Allzweckmehl, das Salz und den Zucker vermengen und gut mixen, bis die Mischung größtenteils glatt, aber noch mit etwas Struktur vom Mais ist.

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Für jede Cachapa etwa 60 ml Teig in die Pfanne geben und mit einem Löffel gleichmäßig zu einem runden Fladen formen. Die Cachapas für 3-4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.

Sobald die Cachapas goldbraun sind, die Pfanne vom Herd nehmen, einige Scheiben Buffalo-Mozzarella in die Mitte legen und die Cachapas vorsichtig zusammenklappen.

Die Cachapas warm auf einem Teller anrichten und mit ungesalzener Butter servieren.