Mische das warme Wasser, den hellbraunen Zucker und die Instant-Hefe in einer großen Schüssel. Lass die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

Füge die geschmolzene Butter und das Mehl zur Hefemischung hinzu. Rühre alles gut um, bis ein grober Teig entsteht. Knete den Teig dann für etwa 5-7 Minuten.

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine gefettete Schüssel. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig für etwa 1 Stunde ruhen.

Heize den Ofen auf 230°C vor.

Teile den Teig in 8 Stücke und forme diese zu etwa 3-4 cm langen Brezelbissen.

Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen, füge Natriumcarbonat hinzu und koche jede Brezelbiss für etwa 30 Sekunden.

Schlage das Ei auf und bestreiche jede Brezelbiss. Achte auf eine gleichmäßige Verteilung.

Backe die Brezelbisse für 10-12 Minuten bis sie goldbraun sind.

Lasse die Brezelbisse einige Minuten abkühlen und serviere sie warm.