Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.

Messen Sie die Milch, Brühe, den Sauerrahm und alle Gewürze ab. Hacken Sie die grünen Chilis und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.

In einem mittelgroßen Topf die ungesalzene Butter schmelzen. Fügen Sie das Allzweckmehl hinzu und verrühren Sie es mit einem Schneebesen für etwa 1 Minute.

Gießen Sie langsam die Milch und die Hühnerbrühe in den Topf, während Sie ständig rühren. Fügen Sie Sauerrahm und Gewürze hinzu und lassen Sie die Sauce leicht köcheln.

In einer großen Schüssel das zerkleinerte Hähnchen, den gefrorenen Mais und die geschnittenen Frühlingszwiebeln kombinieren. Gießen Sie die warme Sauce über die Mischung.

Erhitzen Sie eine Pfanne und legen Sie jede Maistortilla 30 Sekunden lang hinein, bis sie warm und geschmeidig ist.

Legen Sie eine Portion der Hühnerfüllung in die Mitte jeder Tortilla und bestreuen Sie die Füllung mit geriebenem Mozzarella.

Backen Sie die Tacos im vorgeheizten Ofen für 12–15 Minuten, bis der Käse geschmolzen und die Tortillas goldbraun sind.

Lassen Sie die Tacos kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren. Bestreuen Sie sie nach Belieben mit Salsa oder zusätzlichem Sauerrahm.