Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Trenne die Eier und schlägere das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Füge nach und nach den Zucker hinzu.

Schlage das Eigelb mit dem restlichen Zucker bis cremig und schaumig.

Siebe das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver über die Eigelb-Zucker-Mischung. Hebe das Eiweiß vorsichtig unter.

Verteile den Teig auf dem Backblech und backe für 10 Minuten, bis leicht goldbraun.

Lasse die Wickeltorte für etwa 5 Minuten abkühlen und löse den Biskuit vorsichtig vom Papier.

Koche die gefrorenen Blaubeeren mit Zucker in einem kleinen Topf, bis sie dicklich werden. Lasse sie abkühlen.

Mische Mascarpone, Quark, Zitronenschale und Zitronensaft in einer Rührschüssel. Schlage die Sahne steif und hebe sie unter die Masse.

Bestreiche den abgekühlten Biskuit gleichmäßig mit der Blaubeerfüllung.

Verteile die Mascarpone-Creme über die Blaubeerfüllung und bewahre etwas für die Dekoration.

Schneide die Wickeltorte in Streifen und rolle sie auf. Platziere die Rollen auf einem Servierteller.

Dekoriere die Oberfläche mit der restlichen Mascarpone-Creme und frischen Blaubeeren.