Mische das Allzweckmehl, die Trockenhefe und den Zucker in einer großen Schüssel. Erwärme die Milch, bis sie lauwarm ist, und füge sie zu den trockenen Zutaten hinzu, zusammen mit den Eigelb und der geschmolzenen Butter. Knete den Teig 8-10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.

Teile den gegangenen Teig in 12 Portionen. Rolle jede Portion zu einer Kugel und drücke sie leicht flach. Drücke mit einem kleinen Glas eine Vertiefung in die Mitte jeder Kugel.

Vermische Ricotta, Zucker, Schlagsahne, Speisestärke und Vanille zu einer glatten Masse. Fülle die Vertiefungen in den Brötchen gleichmäßig mit der Ricotta-Mischung.

Lass die gefüllten Brötchen abgedeckt für 20-30 Minuten an einem warmen Ort ruhen.

Heize den Ofen auf 190°C vor. Bestreiche die Brötchen mit Schlagsahne und backe sie etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Nehme die Brötchen aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen.