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Yuca-Krapfen

Yuca-Krapfen: Knusprige Fritters für jeden Anlass

Yuca-Krapfen sind knusprige Fritters, die aus Yuca bestehen und sich perfekt für jede Gelegenheit eignen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Krapfen
Course: Süßspeise
Cuisine: Lateinamerikanisch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Yuca gefrorene Yuca kann verwendet werden
  • 1 Teelöffel Kosher Salt
  • 50 g Butter (gesalzen)
  • 1 Stück Ei oder Aquafaba für vegane Option
  • 100 g Mehl
Für die Füllung
  • 400 g Rinderhackfleisch
  • 2 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten
  • 1 Stück Zwiebel (klein, gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
  • 1 Stück Roma-Tomate (entkernt, gewürfelt)
  • 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Chili-Pulver
  • 1 Teelöffel Adobo-Gewürz
  • 1 Prise Piment
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Esslöffel Recaito
Zum Frittieren
  • 500 ml Rapsöl zum Frittieren

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Schüssel
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Yuca-Krapfen
  1. Yuca schälen und in Stücke schneiden. 15–20 Minuten kochen, bis sie zart sind. Mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz, Butter und etwas Kochwasser vermengen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Rinderhackfleisch hinzufügen und braten, bis es braun ist. Gewürze, Roma-Tomate, Tomatenmark und Recaito hinzufügen und gut vermischen.
  3. Eine Portion Yuca-Teig zu einer Kugel formen, flachdrücken und Füllung in der Mitte platzieren, dann den Teig nach oben klappen.
  4. Rapsöl auf 175 °C erhitzen und Krapfen 3–5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.

Nutrition

Serving: 1KrapfenCalories: 200kcalCarbohydrates: 25gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 300mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 100IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Diese Krapfen können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Frittiere sie vor dem Servieren für optimale Frische.

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