In einer kleinen Schüssel die Raumtemperatur Frischkäse mit dem geriebenen Cheddar, dem gewürfelten gekochten Bacon, der Mayonnaise, dem Sauerrahm und der optionalen Hot Sauce vermengen. Rühren Sie die Mischung vorsichtig mit einem Löffel oder einem Handmixer, bis alles gut verbunden und cremig ist. Lassen Sie die Mischung für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor. Schneiden Sie eine dünne Schicht von der Unterseite jedes Bagels ab und höhlen Sie das Innere vorsichtig aus, ohne dabei die Außenseite zu durchtrennen.

Teilen Sie die vorbereitete Frischkäsemischung gleichmäßig zwischen den ausgehöhlten Bagels auf. Verwenden Sie einen Spatel oder das Heck eines Löffels, um die Mischung glatt zu streichen.

Legen Sie die gefüllten Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten oder bis die Oberseite goldbraun ist.

Nehmen Sie die Bagels aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Garnieren Sie die heißen Bagels mit dem reservierten, gehackten Bacon und frischen Schnittlauchstückchen.