Nimm eine große Rührschüssel und füge die abgetropften Artischockenherzen hinzu. Schneide die reifen Tomaten in Würfel und gib sie zu den Artischocken.

Wasche die frischen Kräuter, wie Basilikum und Petersilie, gründlich und hacke sie grob. Streue die gehackten Kräuter über die Artischocken und Tomaten.

In einer kleinen Schüssel, mische hochwertiges Olivenöl und Rotweinessig oder Zitronensaft nach Geschmack. Schlage die Mischung sanft durch und achte darauf, dass sie gut emulgiert.

Gib eine Prise Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer zu den Zutaten in der großen Schüssel. Vermenge die Zutaten vorsichtig.

Gieße das vorbereitete Dressing gleichmäßig über den Salat und vermenge alles gut.

Dieser Salat kann sofort serviert oder für etwa 30 Minuten im Kühlschrank gekühlt werden.