In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Couscous hinzugeben und 3-5 Minuten rösten, bis er goldbraun und aromatisch ist.

Während der Couscous röstet, bringe in einem separaten Topf Gemüsebrühe mit einer Prise Salz zum Kochen.

Sobald die Brühe kocht, gieße sie über den gerösteten Couscous in der Pfanne. Decke die Pfanne ab und lass den Couscous 5 Minuten ruhen.

In einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze mehr Olivenöl hinzufügen. Den gehackten Knoblauch für 1-2 Minuten sautieren.

Füge die Kichererbsen hinzu und brate sie 5-7 Minuten, bis sie leicht goldbraun werden. Würze mit Salz und Pfeffer.

Den gekochten Couscous mit einer Gabel auflockern und mit der Kichererbsenmischung, Zitronensaft und Zitronenschale vermengen.

Transferiere die Mischung in eine Servierschüssel und garniere mit frischen Kräutern. Serviere den Couscous warm.