Lass den Blätterteig 30–40 Minuten bei Raumtemperatur auftauen. Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle den Teig mit einem Nudelholz aus, bis er gleichmäßig dünn ist.

Verwende einen 5 cm großen Ausstecher, um gleichmäßige Kreise aus dem Blätterteig auszuschneiden. Ziel sind 12–15 Runden.

Lege die Teigrunden auf ein Backblech und drücke leicht mit einem Löffel eine Mulde in die Mitte.

Fülle jede Mulde mit etwa einem Teelöffel Ziegenkäse. Heize den Ofen auf 200°C vor und backe die Häppchen für 8–10 Minuten.

Lass die Häppchen kurz abkühlen, bevor du sie mit Honig beträufelst und frisch gehacktem Thymian bestreust.