Heizt euren Ofen auf 175°C vor und fettet eine Backform mit den Maßen 23x33 cm ein oder legt sie mit Backpapier aus.

Vermengt die weiche Butter mit braunem und weißem Zucker, bis die Masse glatt und cremig ist.

Fügt die Eier, den Sauerrahm und den Vanilleextrakt hinzu und rührt, bis alles gut verbunden ist.

Vermischt in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz.

Hebt die trockenen Zutaten vorsichtig unter die nassen Zutaten, bis alles gerade vermischt ist.

Gebt den Teig in die vorbereitete Backform und glättet die Oberfläche.

Mischt gemahlenen Zimt mit etwas Zucker für das Topping und streut diese Mischung über den Teig.

Backt die Zimtschnecken-Glücksriegel für 25-30 Minuten.

Lasst die Riegel in der Form abkühlen. Bereitet währenddessen die Glasur vor.

Verteilt die Glasur gleichmäßig über die abgekühlten Riegel.