In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker, das Mehl, den Zimt und eine Prise Salz gründlich vermengen, bis eine glatte Paste entsteht. Diese Mischung wird dann in eine kleine Schüssel gefüllt und für 10 Minuten in das Gefrierfach gelegt.

In einer mittelgroßen Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist. Dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren. Jetzt nach und nach die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung einarbeiten.

Den Teig in zwei Hälften teilen. Eine Hälfte in eine Schüssel drücken und die gefrorene Zimtfüllung in kleinen Stücken gleichmäßig darauf verteilen. Die zweite Teighälfte über die Füllung legen und sanft zusammenfalten, um einen marmorierten Effekt zu erzeugen.

Den Teig in Portionen von etwa zwei Esslöffeln formen und auf ein Backblech legen. Die geformten Teigbälle für 10 Minuten in das Gefrierfach stellen.

Den Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gekühlten Teigbälle mit ausreichend Abstand auf das Blech legen. Die Kekse 10-12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht unterbacken aussieht.