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Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen

Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen für fluffigen Genuss

Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen vereinen amerikanische Frühstückskultur mit italienischen Aromen für ein leichtes und fröhliches Frühstück.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Pfannkuchen
Course: Frühstück
Cuisine: Italienisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Ricotta Käse Teil-Skimm ricotta für leichtere Option
  • 3 Stück Eier (getrennt) Achte darauf, Eiklar gut zu trennen
  • 1 TL Zitronenschale Limettenschale als Alternative
  • 60 ml Frischer Zitronensaft Frisch gepresster Saft empfohlen
  • 150 g Allzweckmehl Glutenfreies Mehl als Option
  • 30 g Zucker Für weniger süße Pfannkuchen, Zucker reduzieren
  • 1 TL Backpulver Frisches Backpulver verwenden
  • 1 TL Backsoda Für Luftigkeit, notwendig
  • 1 Prise Salz Hebt den Geschmack hervor
  • 1 TL Vanilleextrakt Mandelextrakt als Alternative
  • 120 ml Vollmilch Pflanzliche Milch als Alternative
  • 1 EL Butter oder Öl Zum Braten, Öl für milchfreie Variante
Für die Servierung
  • 150 g Frische Beeren Himbeeren oder Blaubeeren sind lecker
  • 100 g Sahne oder Joghurt Ein Klecks geschlagene Sahne ist festlich
  • 2 EL Honig oder Ahornsirup Für perfekte Süße

Equipment

  • Schüssel
  • Siebe
  • Pfanne
  • Handmixer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer großen Schüssel den Ricotta, die Eigelbe, Zitronenschale, Zitronensaft, Vanilleextrakt und die Milch glatt verrühren.
  2. In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker, das Backpulver, das Backsoda und das Salz durch ein Sieb geben.
  3. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die cremige Ricotta-Mischung heben.
  4. In einer sauberen Schüssel die Eiweiße steif schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
  5. Nach dem Schlagen der Eiweiße diese vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter oder Öl einfetten.
  7. Gib etwa ¼ Tasse des Teigs in die heiße Pfanne für jeden Pfannkuchen.
  8. Die fertigen Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und warm servieren.

Nutrition

Serving: 1PfannkuchenCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 3.5gCholesterol: 50mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin A: 300IUVitamin C: 5mgCalcium: 150mgIron: 1mg

Notes

Die Pfannkuchen können mit frischen Beeren, Sahne oder Honig serviert werden für zusätzlichen Genuss.

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