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Zitronen- und Himbeer- Muffins

Zitronen- und Himbeer- Muffins für den perfekten Frühlingsgenuss

Köstliche Zitronen- und Himbeer-Muffins für den perfekten Frühlingsgenuss.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 18 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 58 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Süßspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Muffinteig
  • 2 Tassen Allzweckmehl Wiege es für Genauigkeit (125 Gramm pro Tasse)
  • 1 Teelöffel Backpulver Frische verwenden
  • 1 Teelöffel Natron Frische verwenden
  • 1 Prise Feines Meersalz Verstärkt den Geschmack
  • 1 Tasse Zucker Europäischer oder normaler Zucker
  • 1 Esslöffel Frische Zitronenschale Zester oder Mikroplane verwenden
  • 100 Gramm Ungesalzene Butter Zimmertemperatur
  • 2 Große Eier Zimmertemperatur
  • 1 Teelöffel Vanillepaste Kann durch Extrakt ersetzt werden
  • 1/4 Tasse Frischer Zitronensaft Frisch gepresst
  • 1 Tasse Buttermilch Kann mit Milch und Essig ersetzt werden
  • 1/2 Tasse Himbeermarmelade Gekaufte oder selbstgemachte
Für die Swiss-Meringue-Buttercreme
  • 3 Eiweiße Eiweiße Zimmertemperatur
  • 1 Tasse Zucker Für Süße
  • 100 Gramm Ungesalzene Butter Zimmertemperatur
  • 1 Teelöffel Vanillepaste Aromatisiert die Buttercreme
  • 1 Prise Feines Meersalz Optional
  • 1/4 Tasse Himbeermarmelade Für Buttercreme
  • Frische Himbeeren Frische Himbeeren Zur Garnitur

Equipment

  • Muffinblech
  • Rührschüssel
  • Handrührgerät
  • Hitzebeständige Schüssel
  • Kleiner Topf
  • Spritzbeutel

Method
 

Muffins zubereiten
  1. Koche die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft, bis es kocht. Füge die Maisstärke-Wasser-Mischung hinzu und koche, bis es dick wird.
  2. Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische Allzweckmehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel.
  3. Füge Butter zur Mehlmischung hinzu und falte sie ein. Schlage Eier mit Vanillepaste und füge sie hinzu.
  4. Fülle den Teig in Muffinförmchen und backe für 15–18 Minuten.
  5. Lasse die Muffins 10 Minuten im Blech abkühlen, dann vollständig auf einem Gitter abkühlen.
  6. Entferne die Mitte der Muffins und fülle sie mit Himbeermarmelade.
  7. Schlage Eiweiße und Zucker über einem Wasserbad auf. Füge die Butter nach und nach hinzu und mische bis glatt.
  8. Verteile die Buttercreme auf den Muffins und dekoriere mit Himbeeren.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 250kcalCarbohydrates: 34gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 120mgFiber: 1gSugar: 16gVitamin A: 150IUVitamin C: 2mgCalcium: 40mgIron: 0.5mg

Notes

Diese Muffins sind ideal für Frühlingsevents und können auch eingefroren werden.

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